«Секрет успешной женщины в том, что она делает то, что хочет», — интервью с Кристиной Головиновой к 8-му марта

Фото: IPnews.

Кристина Головинова – гастроэкспертка , эксперт национальной ресторанной премии «СОЛЬ», организатор запорожского фестиваля уличной еды «Пикник на Радуге», проектов “Артишок” и “#бабьеутро”.

Мы встретились с Кристиной в рамках цикла интервью о женщинах, которые делают Запорожье лучше.  

— Ваша деятельность посвящена гастрономии, когда началась такая любовь и интерес к еде? 

-Гастрономическая история со мной с детства, у меня мама техник-технолог по приготовлению пищи. У нас всегда дома было принято вкусно и эстетично завтракать, обедать или ужинать. В классе 9-10 мы ходили в кафе, а я записывала заведения и блюда, которые мне там понравились. Недавно я нашла этот блокнот. Уже тогда история гастрономии мне была интересна на уровне хобби. Друзья когда ехали в другой город или планировали поход в кафе или ресторан советовались, какое заведение им стоит посетить, и что бы я им порекомендовала. Когда-то у меня была кофейня, там мы одни из первых подавали своим гостям качественный кофе по доступной цене. Длительное время я была редактором рубрики “Рестораны” в журнале “Афиша”. Немного позже я стала писать свои рекомендации в Инстаграм. Параллельно  у меня родились проекты “Пикник на Радуге”, “Артишок”. Мне всегда хотелось чтобы наш город развивался гастрономически на уровне не только рестораторов, а и гостей. А как массово развивать гостей? Раньше у нас было не принято часто ходить в заведения. Я пригласила наши кафе и рестораны на фестиваль. У нас сразу на фестивале продавались доступные по цене устрицы, появились настоящие бургеры, сейчас —локальные улитки. Все время развиваем гастрономический кругозор наших гостей. 

Отметим, что Кристина в рамках  “Дня города” сделала отдельный корнер для участников “Пикника”, чтобы показать разнообразие гастрокультуры.

-Люди, которые привыкли гулять на праздничной Набережной, поднимались на Радугу и удивлялись еде и ценам. Некоторые, конечно, возмущались более высоким ценам. Мы объясняли, что качественную еду невозможно съесть дешево. Можно не очень дорого, как у нас, но супер-дешево не получится. Иначе это будет либо маленькая порция, либо некачественный продукт. Люди пробовали и возвращались на второй день.

— По поводу Инстаграм, вам поступали  предложения о рекламе заведений? 

— Да, конечно, мне постоянно поступают такие предложения. Но, рекламу я не беру. Все рекомендации, которые я даю касательно заведений и предпочтений — абсолютно “трушная” история. Для меня важна моя репутация и мне бы не хотелось иметь обязательства перед рекламодателями. Когда мне не нравится еда, я о ней просто не пишу. Я из тех гастроэкспертов, которые не критикуют. Конечно, придя в любое заведение, я могу найти к чему экспертно придраться и профессионально раскритиковать.  Но, я за то, чтобы людям нести положительные эмоции и рассказывать о хорошем, а не тиражировать негатив, его и так хватает.

— Вас можно назвать “блогером”?

— Я гастроэксперт, организатор массовых мероприятий, но не блогер. Это не род моей деятельности, я на этом не зарабатываю. 

— Как вы стали гастроэкспертом, этому нужно где-то учиться? 

У меня достаточно обширный опыт так как я посещаю мастер-классы и форумы по всей Украине и за пределами, общаюсь с шеф-поварами и рестораторами. Я закончила итальянский институт, курс которого посвящен еде и напиткам. Всегда шучу, что основное в гастрономии это “развивать свои сосочки на языке”. Только пробуя и анализируя, что ты ешь, можно начать разбираться в природе вкуса. Это бесконечный процесс обучения. Также второй год подряд я организовываю в Запорожье HORECA форум, приглашая спикеров с Киева, Одессы, Харькова и Запорожья. Этот форум для рестораторов, управляющих кафе и ресторанов, баров и кофеен, отельеров. Цель его развить гастрономическую отрасль в нашем регионе. Гастроэксперт — тот человек, который всесторонне смотрит на еду, с точки зрения подачи, вкусов, обслуживания, качества продуктов, технологии приготовления, санитарных норм.

— А что из блюд или напитков предпочитаете Вы? 

Я кофеман, рекомендую пить хороший кофе. Желательно, свежую обжарку и сорт  “арабика”, “робусту” забываем, она влияет на сердцебиение и самочувствие, плюс она неприятно пахнет мокрой тряпкой. Последние несколько лет я увлекаюсь вином, посещаю винодельни в Украине, Италии, общаюсь с виноделами. В Инстаграм у меня есть рубрика “невинная_kriss”, где я рекомендую вина, которые стоит попробовать. Я в целом люблю вкусно поесть, это часть моей профессиональной истории Из любимых блюд  могу выделить сырники. Везде их пробую. Сырники дают хороший срез понимания того, будет ли вкусно в заведении. Если они удаются, как правило, на 95% это значит, что и другие блюда будут вкусные. 

Источник: Инстаграм Кристины Головиновой.

— В этом году планируется “Пикник на Радуге”? 

Да. В конце мая, скорее всего, состоится фестиваль, это ведь уже традиция, его все ждут. 

“Пикник” — городской праздник, на который приезжают участники со всей Украины. В целом там работают 45-50 резидентов на фуд-корте. Несколько лет Кристина Головинова старается не менять эту цифру, дабы сохранять качество.

— Когда заканчивается “Пикник на Радуге” остается много мусора, кто занимается уборкой? 

Мусора не только много, когда “Пикник” заканчивается, а и в то время, когда он идет. К сожалению любят у нас люди мусорить. Я заключаю договор с компанией, которая убирает там ежедневно. На пикнике так же стоят сортировочные баки. Гости фестиваля уже знают, какой мусор выбрасывать в определенный цвет бака, но мы все время ведём разъяснительную работу. Прошлой осенью, я проводила пикник с эко-посудой, мы старались уменьшить количество пластика, но с приходом карантина мы должны были давать еду в закрытой посуде, пришлось отказаться от этого тренда. Что увеличивает расход. Надеюсь, в скором времени, мы сможем возобновить и продолжить нашу эко-историю с посудой, ведь это важно. 

Источник: Инстаграм Кристины Головиновой.

У Кристины есть еще один проект “#бабьеутро”. Организаторка рассказала, что это франшиза проекта “#бабьеутро” из Таллинна.

— Как проходят женские встречи “#бабьеутро”? 

Мы встречаемся с девушками в одну из суббот месяца, перед этим определив дресс-код. У нас нет спикеров, но есть приглашенные гости, которые задают направление нашей беседы. Каждая девушка успешна в своей сфере, с достаточно широким кругозором. Как правило, несколько дней после встречи, ты находишься в очень хорошем настроении. Это такой драйв! Чтобы понять о чем я говорю, нужно однажды побывать на “бабьем утре”. 

Источник: Инстаграм Кристины Головиновой.

— В обществе укоренились стереотипы, что “женщина — хранительница домашнего очага”, «красавица и умница», “женское место на кухне” и тд. Сейчас же все больше женщин добиваются успеха, вокруг много лидерок мнений, бизнес-вумен. Как думаете, в чем секрет успешных женщин 21 века? 

-Женщина 21 века слышит себя и делает то, что она хочет. Я не о том, что она эпатирует публику. Она занимается тем, что приносит ей удовольствие. Если это работа, то она любимая. Когда занимаешься любимым делом, ты и несешь людям свет, тепло, у тебя блестят глаза. Основной секрет женщины 21 века в том, что мы перестали делать то, что от нас требует социум. Мы делаем то, что нам бы хотелось делать увлечённо  с теплом и любовью.

— Как найти свое дело? 

Расслабиться и перестать искать. Делать то, что хотите делать. Методом проб, вы поймете, что приносит вам больше всего удовлетворения.

— Вы согласны с тем, что даже любимое дело иногда не приносит удовольствия? 

Да, конечно. Иногда хочется отдохнуть, сократить количество контактов в день. Но, когда я беру паузу в работе, уже через пару дней начинаю скучать по  своим участникам и партнерам. Бывает, иногда устаешь физически, но вспоминаешь всех людей, которым было хорошо на твоем мероприятии. Морально —  это большое удовлетворение, которое меня очень сильно наполняет.

— Как относитесь к празднику 8 марта? 

-Я не поклонница этого праздника. Считаю, что женщинам нужно дарить цветы не только в определенные даты, а и в обычные дни. Тогда это намного больше радует, чем обязаловка. Я за то, чтобы баловать и радовать своих женщин, а женщинам своих мужчин, по настроению и желанию. Точно не раз в год в “мужской” или “женский” день. 

— Сейчас многие девушки оскорбляются, когда на 8-ое марта их называют “украшениями этого мира”  и желают оставаться такими же красивыми. Как относитесь к таким пожеланиям вы? 

-Историю с эмансипацией и  феминизмом, которая сейчас набирает обороты, я не поддерживаю. Да, у женщин должны быть равные права с мужчинами. Но по своей природе, мы — женщины и мы украшаем этот мир. Красивая женщина наполняет  любое пространство своим присутствием. Я сама наблюдаю, как люди меняются в присутствии красивых и гармоничных женщин. Я не вижу в этом ничего плохого.

Как думаете, почему среди шеф-поваров больше мужчин, нежели женщин?

— Шеф-повар — человек, который направляет, придумывает блюда и руководит командой как оркестром. Среди шеф-поваров мало женщин, потому что это тяжелый физический труд. На кухне очень жарко, несмотря на современные системы кондиционирования и вытяжки. Также  все время на ногах, нужно руководить коллективом поваров. Женщины, по своей природе, менее выносливы, чем мужчины. По этой причине среди поваров больше мужчин. 

— Чтобы вы могли пожелать каждой женщине? 

-Я желаю слышать и слушать себя, следовать велению сердца. Только тогда будет гармония, тогда и пространство вокруг подстраивается, в жизнь будут притягиваться такие же люди и события, как и вы сами.

Читайте также: «Пожелайте равных прав и реализации»: интервью с запорожской феминисткой о 8 марта и почему этот день не о весне и красоте

Хотите быть в курсе событий в Украине и мире, следите за нами в Фейсбук и на канале в Telegram.

Читайте также