Классическая, творожная или ПП: лучшие рецепты вкусной паски
Підтримай IPnews
Карантин – не повод унывать и не готовиться к Пасхе. Как приготовить вкусные куличи в домашних условиях – читайте в нашем материале.
19 апреля православные украинцы отмечают Пасху. В условиях карантина этот праздник придётся отметить дома, но и при этом можно соблюдать традиции. Обычно, куличи пекут в чистый четверг или же в субботу. IPnews подобрал для вас топ-5 рецептов пасок, которые можно легко приготовить в домашних условиях.
Традиционный пасхальный кулич
Ингредиенты:
- 1 кг муки
- 500 мл теплого молока
- 300 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 50 г свежих дрожжей
- 6 яиц
- 2/3 стакана изюма
- 1 щепотка соли
Рецепт:
1. Подогреть молоко, но не кипятить его. Налить теплое молоко в глубокую посудину, растворить в нем дрожжи. Добавить к ним примерно 500 грамм муки, хорошенько перемешать. Накрыть посудину полотенцем или пищевой пленкой, убрать на 30 минут в теплое место. Опара должна подняться.
2. Отделить белки (их нужно взбить) от желтков. Размягчить сливочное масло.
3. Желтки перемешать с сахаром, после чего добавить их в опару (которая уже поднялась), бросить туда щепотку соли и перемешать. Добавить размягченное сливочное масло и хорошо вымесить. Затем постепенно добавить белки, продолжая вымешивать тесто.
4. Туда же постепенно добавить оставшуюся муку и хорошенько вымесить тесто. Накрыть его, убрав в теплое место на 60 минут – тесто должно взойти, став больше в два раза.
5. Пока есть время, нужно сделать заготовки изюма. Промыть его и залить кипятком на 20 минут. Когда тесто взойдет, добавить туда изюм и перемешать.
6. Подготовить формы для выпечки – смазать их сливочным маслом и слегка посыпать мукой. Разлить тесто по формам, заполняя их не до конца, чтобы при выпекании куличи могли подняться. Оставить их на 15 минут. Затем смазать верхушку яичным желтком.
7. Поставить тесто в формах для выпекания в разогретую до 180 градусов на 45-60 минут.
Классическая творожная паска
Ингредиенты:
- творог – 500г
- сливочное масло – 200г
- сахар – 1 стакан
- сливки – 1/2 стакана
- яйцо (желток) – 2-3 шт.
- изюм (без косточек), миндаль (измельченный) – по 1 ст.л.
- цукаты, кардамон (молотый), ванилин – по вкусу
Рецепт:
1. Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки.
2. Массу растирать до полного растворения кристаллов сахара, ароматизировать ванилином или тонко смолотым и просеянным через частое сито кардамоном.
3.Добавить дважды протертый через сито творог, изюм, миндаль, измельченные апельсинные цукаты или натертую лимонную цедру.
4. Тщательно перемешать, ввести взбитые сливки, перемешать сверху вниз, заполнить массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, закрыть блюдцем, нагрузить небольшим гнетом, поставить в холодильник.
Диетический кулич с пропиткой
Ингредиенты:
- 200 г овсяной муки
- 2,5 яйца
- 5 г разрыхлителя
- 50 г изюма
- 30 г чернослива
- 110 мл холодной воды
- 1,5 ст.л. оливкового масла
- 50 мл апельсинового сока
- подсластитель
- ванилин, пряности, цедра лимона по вкусу
- Для пропитки:
Зеленый чай, лимон
Рецепт:
1. Изюм и чернослив замочить в кипятке или в роме, апельсиновом соке (дополнительно взять). Заварить зеленый чай с лимоном.
2. Взбить яйца, добавить оливковое масло, воду, апельсиновый сок. Добавить муку с разрыхлителем, хорошо перемешать. Добавить нарезанный чернослив и изюм.
4. Выпекать в формочках для куличей при 180 градусах до готовности, проверить зубочисткой.
5. Вынуть из духовки готовые куличики и дать им остыть. Сверху полить раз чаем.
Фирменный рецепт паски от Оли Поляковой
Ингредиенты:
- 300 г молока
- 1,8 кг муки
- 18 яиц
- 0,5 кг сахара
- 0,5 кг сливочного масла
- 300 г изюма
- 50 г коньяка
- дрожжи, ваниль, сахарная пудра, формы
Рецепт:
1. 1,5 пакетика дрожжей заливаем теплым молоком, добавляем муки и размешиваем до консистенции густой сметаны.
2. Емкость с этой смесью (опарой) отправляем в разогретую до 50 градусов духовку.
3. Для теста берём 550 граммов сахара, белки 14 яиц и желтки 18 яиц. Сахар равномерно распределяем в емкостях с белками желтками, после чего взбиваем их до состояния пены. 4. Изюм заливаем коньяком и оставляем набухать.
5. Через 20 минут в подогретую опару выливаем взбитые белки и желтки с сахаром, туда же добавляем растаявшее масло и высыпаем муку.
6. Тесто взбиваем с помощью комбайна.
7. Следующий шаг – добавить в тесто немного оливкового масла и обвалянный в муке изюм. Чтобы тесто немного взошло, ненадолго ставим его в духовку на 30-40 градусов.
8. На дно формы кладём пергамент, а бока смазываем оливковым маслом или смальцем.
9. Формы наполняем тестом на треть, после чего на 1,5 часа ставим в духовку, разогретую до 40 градусов. За это время тесто должно очень сильно подняться.
10. Когда тесто поднимется, вынимаем из духовки, включаем ее на 200 градусов, возвращаем куличи обратно, и выпекаем в течение 35 минут.
11. Полякова сама делает украшения для пасок. Для этого нужно замочить в холодной воде желатиновые листы и растворить их на газу. Затем растворенный желатин смешать с сахарной пудрой, раскрасить мастику соком из свеклы и шпината, и слепить цветы и листья.
Паска с печеньем «Орео»
Ингредиенты:
- 6 шт печенье Oreo
- 50 гр сахара (можно заменять удобным для вас подсластителем)
- 50 гр сметана
- 600 гр творог 9%
- 50 гр сливочного топленого или кокосового масла
- Ванильная эссенция или стручки ванили
Рецепт:
1.Измельчаем наше печенье в мелкую крошку.
2.Замешиваем творог,сметану, масло,сахар, печенье и ванильную эссенцию.
3. Полученной смесью наполняем форму для пасхи,ставим под гнёт в холодильник на ночь.
4. Разбираем на утро форму и украшаем дольками печенья.
Читайте также: Синоптики заявили, что в Украину возвращается тепло
Хотите быть в курсе событий в Украине и мире, следите за нами в Фейсбук и на канале в Telegram.
