Как правильно есть французский сыр Бри

Характеристики сыра

Цвет сыра бледный, с сероватым оттенком. При изготовлении сыра используется грибок Penicillium candidum или Penicillium camemberti, которые используются для закваски кисломолочных сыров. По форме он напоминает лепешку, а по консистенции является мягким. На вкус приятный, обладает легким ароматом нашатыря. Сама корочка может немного пахнуть аммиаком, однако она полностью съедобна.

Как употреблять бри?

Чтобы полностью ощутить вкус сыра, следует дать ему нагреться до комнатной температуры, после того, как вы достанете его из холодильника,. Если подавать нужно срочно, то можно разогреть сыр в духовке или микроволновке, но буквально на 5-10 секунд!

Нарезаем кусочки сыра треугольниками, практически как пиццу. Добавляем галеты или крекеры. Также сыр можно украсить ломтиками свежих французских багетов. Из фруктов бри лучше всего сочетается с яблоками и виноградом, а также с грецкими орехами. При подаче лучше использовать специальный нож, которым вы будете отделять кусочки сыра для каждого гостя. Если вкус корочки покажется слишком острым, её можно срезать.

Из напитков, с которыми данный сыр сочетается лучше всего, можно выделить:

• Бургундское вино;
• Белое вино Chardonnay;
• Сидр;
• Шампанское.

Как убедиться в свежести сыра?

Корочка не должна иметь полости. У хорошего сыра она плотная и без борозд. Внутри сыр должен обладать упругостью. К примеру, если сыр перезрел, то он будет мягким или даже жидким. Если сыр не созрел, то будет твердым.

Следует понимать, что созревание заканчивается в тот момент, когда вы отрезали от сыра первый кусочек. После этого сыр можно хранить в холодильнике не более 2 дней. Как только на сыре появляются синие или коричневые пятна, значит его следует выбросить.

Блюда с сыром Бри

В сети можно найти найти множество рецептов на любой вкус: от простых запеченных бутербродов с виноградом и маслом до супов и салатов с креветками в ананасе.  Главное правило — не бояться экспериментировать и пробовать готовить что-то новое. Для начала можно попробовать классические рецепты французской кухни.

Если вам нравится сыр бри, возможно вам также придется по вкусу баварский сыр Бавария Блю. Это сыр из пастеризованного коровьего молока с голубой плесенью. Он часто встречается на сырных тарелках вместе с Бри и обладает интересным вкусом. Из сыров с зеленой плесенью можете попробовать Дор Блю, который имеет островатый, слегка соленый вкус.