Молочный улун – чай, который обожают все

Наше представление о чае зачастую ограничивается черным и зеленым. Но в Поднебесной делают Шу и Шен пуэры, желтые, белые и бирюзовые сорта. Последние еще называют улунами, а самый яркий представитель этой группы – молочный улун (оолонг);

Этот необычный чай любят за потрясающий аромат. Он пахнет молоком, свежими сливками, карамелью, сгущенкой, молочным шоколадом. Не влюбиться в молочный оолонг просто невозможно!

Секрет молочного улуна

Все выдающиеся китайские сорта успели обрасти мифами. Про молочный улун тоже рассказывают сказки. Говорят, он полностью натуральный, чтобы в чае появились сливочно-карамельные ноты, его вымачивают в молоке или посыпают сливочным экстрактом. Все это неправда.

Любой молочный улун, даже самые дорогие разновидности, ароматизируют. Отличия только в качестве сырья и добавок. Сырье подсушивают на солнце, ферментируют в тени, мнут, скручивают, прогревают в печи. Получается бирюзовый чай средней ферментации. Листья окисляются в основном по кромке, внутри остаются почти свежими и сохраняется вся польза.

Вкус и свойства молочного улуна

При заваривании скрученные в тугие комочки листья полностью раскрываются. Настой прозрачный, светло-оливковый, с приятным молочно-сливочным ароматом, нотками луговых трав и медовым послевкусием. Пьется легко и не надоедает.

Качественные улуны полезны для здоровья. В составе такого чая несколько сотен витаминов, антиоксидантов, микроэлементов и других ценных веществ. Он оздоравливает и укрепляет организм.

Польза молочного улуна:

• Укрепляет иммунитет, мягко тонизирует, улучшает работу мозга.
• Ускоряет расщепление жиров, в комплексе с правильным питанием поможет быстрее похудеть.
• Обновляет силы, помогает избавиться от переживаний дня и головной боли.
• За счет антиоксидантов борется с разрушительным действием свободных радикалов и замедляет старение клеток.

Пьют бирюзовые чаи без сахара и только в свежезаваренном виде. Не увлекайтесь на ночь – крепкий молочный улун дарит прилив сил, уснуть будет сложнее.

Как приготовить молочный улун

Главное правило – не заливайте этот чай крутым кипятком и не оставляйте его настаиваться надолго, иначе появится горечь. Лучше заваривать короткими проливами, так делают китайцы:

1. Ополосните посуду кипятком, добавьте чай (чайная ложка на 100-150 мл).
2. Когда вода закипит, дайте ей постоять примерно 5 минут, она остынет до нужной температуры. Залейте чай.
3. Слейте воду, первый пролив не пьют.
4. Залейте еще раз, ждите около 20 секунд и можно разливать по чашкам.

Одна порция выдержит 6-7 проливов, в зависимости от качества чая и длительности заваривания. С каждым разом выдерживайте улун чуть дольше и прекращайте пить, когда вкус совсем померкнет.