В России научились готовить мармелад из рыбьей чешуи

Научная работа аспирантки кафедры пищевых биотехнологий КГТУ Марии Матковской покорила всех своей необычностью. Девушка приготовила мармелад из рыбьих отходов. Идея создания возникла во время студенческой практики на рыбозаводе. При обработке рыбы остается много отходов, много сырья пропадает, попадая в категорию выбросов, а это коллаген, аминокислоты, гексозамины, кальций и фосфор.Студентка рассказала, что с детства любит мармеладных мишек. В составе такого мармелада может быть мед, какао, кокосовая стружка и все это без какой-либо химии. Такой продукт может быть рекомендован при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, для укрепления костей и хрящей, также мармелад из чешуи поможет восполнить дефицит кальция в рационе. Для России такое необычное новшество имеет большое значение для развития пищевой промышленности. Возможно, в скором времени мармелад будут производить хотя бы небольшими партиями. По материалам Novanews